萝卜丝煎饺的做法,萝卜丝煎饺怎么做
“秋后用白萝卜丝做馅,可以清肺祛火,很好的食材。配上肉末甘甜鲜美,早餐煎一碟饺子,配碗粥,超好。
白萝卜鲜肉煎饺做法
食材:饺子皮400克、肉末350克、白萝卜600克
配料:姜适量、葱适量、蚝油适量、精盐适量、食用油适量。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜丝煎饺的做法步骤
1、准备肉馅。肉末中加入适量姜末、葱末,蚝油,顺时搅打上劲。
2、如图。然后加入适量食盐拌拌均匀,约5克(按个人口味来调咸度),任何一种肉馅,盐在这一步中加足。
3、白萝卜去皮擦丝,开水锅中焯水,入锅后稍煮一二分钟,去其辛辣味道。焯水后捞出,在淘米篮中,冲冷水,再将其挤去水分,加入肉末充分地搅拌均匀。这样拌出来的馅料不易渗水。肉末也会吸收了蔬菜水分。
4、取一张饺子皮,加入适量馅料,按自己喜欢的收口方式收口,直接对边捏起也可以,对于我这个面食小白,不漏馅就是极好的啦。
5、饺子保存:包好之后,放在无水的托盘上,冰箱抽屉可以铺上保鲜膜,摆上饺子,冷冻至硬后分装于袋子,冷冻保存。食用时直接入锅加工,无需解冻。
6、煎饺子:锅中入油,加入饺子摆好,加入清水于饺子2/3之处,烧开。先煮后煎,煎出来的饺子鲜嫩可口。
7、水将煮干时转小火慢煎,此时可以淋入鸡蛋液或是水淀粉,煎出来就是蛋包煎饺或是冰花煎饺了。这一步需要耐心哦。火候不能过大。淋入水淀粉更是细火慢煎,如你用中大火,注意看锅,以防煎糊。最后出锅前可以撒上芝麻,这样更香了。
小窍门
一般在素菜中拌入油,锁住蔬菜水分。在肉馅中加足盐即可。然后拌匀,这样拌出的馅不会渗水。
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