可口轻乳酪蛋糕的做法怎么做又香又好吃
主料
奶酪 :83淡奶 :83
黄油 :30
牛奶 :10
辅料
蛋黄 :3个低粉 :27
淀粉 :18
柠檬汁 :15
蛋白 : 3个
绵糖 :50
具体步骤
先烧一大盆开水、70度以上也可以!将深烤盘放在烤炉里、加烧开的水预热烤箱!水一定要过烤盘的1/2位置!160上下火预热!
用不活动的模具就不用这么麻烦了、我用的是活动膜、要包好不露水、先包一层保鲜膜注意不要弄烂、用胶带缠住!再包一层锡纸!同样用锡纸包住、包到顶部、因为水要过半
将A部分材料混合、隔水加热至完全融化无颗粒!可以过筛一遍
加入B、至完全融化再离火!
将C部分混合拌匀、蛋清分装时器皿里不要有水和油!
混合的C加入奶酪里!搅拌均匀
加入过筛的D部分、慢速搅拌至无干粉颗粒!
将E部分柠檬洗干净切开去籽!挤出柠檬汁!加入浆料里搅拌均匀!
将F部分打发、打至7成鸡尾状即可!不要过发!烤的时候会开裂
打发
先将1/3的蛋白加入浆料里从下往上翻拌匀均、再加入剩余的同样手法搅拌均匀
馅料装入模具至9分满!震一下气泡
将模具放在深烤盘里面、水要过了模具的一半以上、150度上下火60分钟!不喜欢上色重的可以在烤到想要的颜色时候在上面加一层锡纸!
摆拍、希望大家能喜欢
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