口感好的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

kiri奶酪 ：100

辅料

鸡蛋 ：2个
低筋面粉 ：13
黄油 ：30
白砂糖 ：55
牛奶 ：50
玉米淀粉 ：10

具体步骤

1.把奶酪和牛奶放盘里用隔水加热搅拌到没有颗粒

2.加入软化的黄油搅拌，然后加上两个蛋黄快速搅拌均匀

3.离开热水加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀到没有颗粒成光滑的面糊

4.蛋白打到粗泡加二分之一的糖

5.打到体积变大再加剩下的糖，用高速继续打发

6.打到湿性发泡就好

7.取三分之一的蛋白加入奶酪糊里用翻拌和切拌的手法拌匀，不能打圈

8.再加入剩下的蛋白拌匀

9.倒入模具里，震几下把气泡震出

10.模具下放个烤盘，烤盘里放入冷水

11.烤箱150度预热10分钟，先放中层150度烤20分钟，再放到下层用120度烤40分钟，美味轻乳酪蛋糕做好了

烹饪技巧

蛋白只要打发到湿性状态就可以了，如果打发过了会影响口感的