五味俱全的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :80鸡蛋 :5个
奶酪 :250
淡奶油 :50
牛奶 :150
辅料
玉米淀粉 :35细砂糖 :80
具体步骤
1.蛋清和蛋黄分离到无水无油的盆中
2.奶酪250克,黄油80克,淡奶油50克,牛奶100克全部混合
3.隔水拌至没有颗粒
4.分次加入蛋黄,拌至蛋黄全部吸收
5.25克玉米淀粉倒入50克牛奶中搅匀,然后分次加入芝士糊中
6.把拌好的芝士糊过筛三次
7.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏
8.先加一半糖到蛋清中,打到泡沫细腻
9.再加入另一半糖和10克玉米淀粉,搅一下
10.然后用打蛋器打至用打蛋头能拉出大弯勾的状态
11.蛋清和芝士糊分三次混合
12.翻拌成均匀有光泽的面糊
13.倒入模具中,放入预热好的烤箱,180度烤30分上色后加盖锡纸,再转145度烤40-45分,烤至按一下感觉不到有流动的糊就可以了,关火,再焖半个小时
14.晾凉脱膜后放冰箱冷藏4小时以上即可切块食用
15.成品
16.成品
1.第2步的材料可以选择用料理机直接打成顺滑的糊2.一定要分次加入蛋黄,吸收了再倒入后面的蛋黄3.蛋糕细腻的关键就是芝士面糊要过筛,嫌麻烦可以只过一次筛4.关火后焖上半个小时再拿出来脱膜5.冷藏4小时后用加热过的刀切块食用,记得每切一次都要把刀清理干净
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
橙汁凉瓜的做法,橙汁凉瓜怎么做
“上周稀稀拉拉的传了几个菜,还是利用公司的电脑,因为自己的电脑硬盘坏了,又没时间拿去修,上周末拿去,昨天终于取回来了,现在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁凉瓜,又帮忙消化了点雀巢C的橙味果珍……”食材明细主料苦瓜(1根)辅料橙C果(适量)珍粉(3匙)枸杞(适量)果味(口味)拌...
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...