美味佳肴般的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶酪 ：125

辅料

鸡蛋 ：3个
柠檬汁 ：4滴
黄油 ：30
细砂糖 ：40
牛奶 ：50
低筋面粉 ：25

具体步骤

1. 把牛奶和奶酪放入奶锅，在大锅内放入温水，隔水加热融化奶酪，用蛋抽搅拌均匀

2. 搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合

3.把奶锅取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀

4.再加入一个蛋黄，搅拌均匀

5.把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低筋面粉

6.搅拌均匀至无干粉状态，准备烤盘放入八分满温水，放入烤箱最下层，烤箱180度预热

7. 蛋清里挤入柠檬汁

8.搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打

9. 直到出现湿性发泡的软长勾即可

10. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀

11.把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀

12. 取个不粘模，把面糊倒入

13.轻磕几下震出大气泡

14. 在烤盘上面放一个烤架，把模具放在烤架水浴烤15分钟左右，等表面上色后，在最上层加个烤盘，转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出

15.成品，最好放凉再倒出，我心急没冷就扒出来了，所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦

烹饪技巧

放在烤架上烤的不会很湿润，我喜欢这种口感