十分诱人的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :50奶油奶酪 :125
黄油 :30
鸡蛋 :3个
白糖 :45
辅料
低筋面粉 :25具体步骤
1.主料就是这些,奶油奶酪,黄油,牛奶,鸡蛋,白糖,低筋面粉
2.先将牛奶和奶油奶酪放在一起
3.隔水融化,搅拌成细滑无颗粒的状态
4.然后放入黄油,继续隔水搅拌至看不到油星
5.然后将3个蛋黄依次加入,每次都完全搅拌均匀
6.最后筛入低粉
7.拌匀秤浓稠淡黄的奶酪糊糊。此时烤箱下层放一个烤盘,盛1厘米高的70度的水,180度预热
8.3个蛋白加白糖打发秤湿性发泡状态
9.先将1/3蛋白放入奶酪糊中翻拌均匀
10.再将奶酪糊倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀
11.拌好的奶酪糊倒入容器中,震出大气泡
12.放入预热好的烤箱,60分钟,15分钟后注意查看,如果已经上色,盖上锡纸继续烤就可以了。烤焙结束后在烤箱里闷30分钟,冷藏食用味道更佳
1.蛋白打至湿性发泡状态即可,打过了容易造成蛋糕开裂。2.我用的是8寸模,所以蛋糕看起来比较低一些,这个量估计用6寸模会更好。3.模具里铺了一层锡纸,脱模会非常方便,油纸也可以。4.据说烤焙结束后在烤箱里闷30分钟的蛋糕不会塌腰回缩,我不知道是否真的是因为这样做的原因,反正我的轻乳酪蛋糕没有塌腰,非常完美。
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