十分诱人的咖啡蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低筋面粉 ：60
牛奶 ：50
砂糖 ：85
鸡蛋 ：3个

辅料

盐 ：1
泡打粉 ：2
奶油 ：适量
色拉油 ：40
咖啡粉 ：3

具体步骤

1.原料准备如图

2.牛奶50g+砂糖30g+色拉油40g+盐1g，混合均匀，加热煮到60度

3.低筋面粉+泡打粉+可可粉过筛加入2

4.用橡皮刮刀搅拌均匀

5.加入3个蛋黄拌匀

6.在无油无水的干净盆中打发蛋白，3个蛋白+55g砂糖打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲，即湿性发泡

7.将蛋白霜加入到混合好的面糊

8.搅拌均匀，即为咖啡戚风面糊

9.将面糊倒到模具中，6-7分满。放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右

10.我使用的是家用小烤箱，受热有点不匀，略影响外观。不过因为上面还要加装饰，所以也没有影响

11.打发奶油，装饰到蛋糕上，完成

烹饪技巧

鸡蛋自冰箱里拿出要再常温下退冰，蛋白在17-22度下最容易打发，切泡沫最大最稳定。打发蛋白的过程中糖粉分3次加入更容易打发。