咸甜适中的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：25
细砂糖 ：70
奶油奶酪 ：150
淡奶油 ：150ml
玉米淀粉 ：20
鸡蛋 ：4个

辅料

黄油 ：38
柠檬汁 ：3滴

具体步骤

1.蛋白蛋黄分离，奶油奶酪小火隔水加热搅拌至融化。

2.加入淡奶油。

3.搅拌至顺滑。

4.加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个。

5.加入隔水融化的黄油搅拌均匀。

6.筛入面粉搅拌均匀。

7.面糊过筛2遍。

8.过筛后面糊非常细腻，放入冰箱冷藏。蛋糕模具刷上黄油，底部垫上油纸，烤箱150度预热。

9.蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性泡发。

10.先挖三分之一蛋白霜到面糊自上而下拌匀，再倒回蛋白霜里拌匀。

11.倒入模具，隔水中下层烤。

12.150度烤70分钟

13.拿出放凉，不烫手就可以脱模。

14.表面挤上奶油，摆上水果就是一个美美生日蛋糕了。

烹饪技巧

1.所用的淡奶油、奶酪都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。2.面糊要过筛这样才细腻，过完晒放冰箱冷藏这样更浓稠一些。3.烤箱预热的时候用冷水预热，温度不会过高导致开裂。4.整个模具要抹上黄油，底部垫油纸，这样更好脱模。5.烤好不用倒扣，放到不烫手就可以脱模，脱模要快手。