甜品轻乳酪拉花蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

轻乳酪拉花蛋糕是一款比较美味的食品，还加入了可可粉，柠檬汁等，所以说这款食材吃起来口感还不错，小时候特别喜欢吃蛋糕，但是从来没有在家里制作过这款蛋糕，这款食品营养比较丰富，喜欢的话可以经常吃，但是甜品吃多了对身体也不好，不能太贪吃哟，做了尝试一下。

主料

鸡蛋 ：2个
白糖 ：40
玉米淀粉 ：10
黄油 ：20
牛奶 ：40
低筋面粉 ：13
奶油奶酪 ：80

辅料

食盐 ：少许
可可粉 ：少许
柠檬汁 ：3~4滴

具体步骤

1.准备好食材

2.模具提前涂抹些黄油放好油纸

3.牛奶、奶油奶酪边加热边打至顺滑

4.加入黄油搅拌至融化

5.离水分次加入蛋黄拌匀

6.筛入玉米淀粉和低筋面粉

7.拌至无颗粒备用

8.蛋清中加少许食盐、柠檬汁

9.分三次加入白糖

10.打至湿性泡，有大大鸡尾状泡如图

11.取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀

12.再回倒至蛋白盆中

13.快速轻盈地翻拌成浓稠细滑的蛋糕糊

14.再加少许蛋糕糊拌成可可糊装入裱花袋备用

15.将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡

16.将可可类挤在蛋糕糊表面

17.用牙签勾勒出图案

18.送入预热好的烤箱：用隔水浴法烘烤，即下层烤盘加满水

19.设定上下火：160度，烤25分钟表面上色后，转上火130度，下火150度，再烤30分钟

20.烤好后不要取出让其在烤箱内闷着30分钟取出

21.等完全冷却后再放入冰箱冷藏一夜脱模

22.切块内部组织很细腻

烹饪技巧

1、奶酪用隔水加热的方法更易融化，但不可直接加热那样容易糊底2、轻乳酪蛋糕的蛋白只需打至湿性发泡即，否则蛋糕在烘焙过程中容易开裂，并且影响口感3.切蛋糕的时候前准备一盘热水，将蛋糕刀烫下擦净再切蛋糕，这样切面整齐漂亮，每切一次都需洗干净再切4.烤箱品牌不同，根据自家烤箱温度来适当调节，原本担心上色过深盖锡纸的，后感觉不需要就一直没有加盖锡纸