花开半夏,一枚清新的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :3个蛋白 :3个
奶油奶酪 :90
黄油 :30
低筋粉 :20
玉米淀粉 :10
牛奶 :70
细砂糖 :50
柠檬汁 :几滴
辅料
白巧克力 :适量具体步骤
1. 奶油奶酪隔水融化,加入牛奶和软花的黄油,搅拌均匀
2. 将蛋黄一个一个加入,每加一人搅匀以后再加入一个
3. 将粉类混合 过筛 加入到蛋黄糊中 搅拌均匀
4. 蛋清中加入几滴柠檬汁打发 分三次加入砂糖 打至湿性发泡(可拉出小弯钩状态) 此时,烤箱可以开始预热
5. 将打发的蛋白分几次加入蛋黄糊中 从底部向上翻拌 直至均匀 倒入模具中
6. 模具外包好锡纸 使用水浴法 将烤盘中注入热水 高度在模具的1/3即可150度 上下火 放在烤箱最底层 烤75分钟 可在最后十分钟将上火调整为180度 使蛋糕表层上色
7. 在烤制过程中 在烘焙纸上用调色巧克力 花出各色小花 放入冰箱冷藏备用
8. 蛋糕出炉放凉后脱膜 装饰上花朵 完成
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