清爽绵软の轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :125原味酸奶 :75
淡奶油 :50
鸡蛋 :2个
低筋面粉 :35
细砂糖 :50
辅料
黃油 :少许具体步骤
1. 锡紙将活底膜外层包住,用黃油薄薄塗抹一层蛋糕膜底和內圈,方便蛋糕完成后脱膜。烤箱预热160度。
2. 把奶油芝士稍切几块、酸奶、淡奶油一起放入料理机搅打一会至材料混合。
3. 再打入两个蛋黄稍打2--3秒倒出碗中,用蛋抽混合均匀。
4. 筛入面粉,用蛋抽搅拌均匀,放入冰箱冷藏,让蛋黄糊稍微凝固,以免太稀与蛋白混合时使蛋白消泡。
5. 细砂糖分3次加入蛋白,用电动搅拌机打至湿性发泡,如图中所示提起搅拌机头蛋白呈微微低头尖尖的状态。
6. 取一半蛋白与蛋黃糊拌匀,再将蛋黃糊倒回剩下的一半蛋白中拌匀,倒入蛋糕膜。
7. 将蛋糕膜放在装有三分之二水的烤盘中,放在烤箱倒数第二层,烤70分钟即可。冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
8. 脱膜切块即可食用。
1、蛋白与蛋黃糊混合不能打圈圈,要用翻拌或切拌的方法。2、乳酪蛋糕出炉后不要摔膜、不要倒扣,只要放凉后放入冰箱冷藏即可。3、适用6寸圆膜,8寸份量翻倍。
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