松软的八寸轻乳酪芝士蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

说到蛋糕，大家最熟悉不过了。不过，今天小编跟大家讲的蛋糕可有点不一样。它是小巧玲珑的八寸轻乳酪芝士蛋糕，它不仅外形好看，更重要的是好吃，吃起来松软顺滑。特别是当呢咬到蛋糕里面的奶油的时候，那叫一个爽。你还在等什么，快来试试我们的蛋糕吧。

主料

低筋面粉 ：25
奶油奶酪 ：230
牛奶 ：90
黄油 ：55
细砂糖 ：80
玉米淀粉 ：15
鸡蛋 ：5个

辅料

柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.蛋白蛋黄分离，取一小盆加入奶油奶酪，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒。

2.加入黄油，搅拌至黄油融化看不到油星。

3.分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个。

4.加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

5.搅拌好蛋黄糊后取一烤盘，注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，150度预热。

6.蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。

7.取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

8.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。

9.倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟，烤好后放烤箱焖30分钟。

10.焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。

烹饪技巧

1.蛋糕表面上色后要加盖锡纸2.蛋白的打发可以多试验几次就找到感觉了3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油纸。