自己做的台湾肉燥饭怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：250

辅料

萝卜干 ：适量
干香菇 ：适量
老抽 ：5大勺
生抽 ：5大勺
细香葱 ：适量
鸡蛋 ：2个
小油菜 ：适量
冰糖 ：20
白胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.主料：五花肉250克配料：鸡蛋2枚、香葱适量、萝卜干适量、干香菇适量、小油菜适量、调料：冰糖20克、老抽5大勺、生抽5大勺、白胡椒粉适量

2.萝卜干和干香菇分别洗净泡水，泡好的萝卜干和干香菇分别切成小丁备用

3.五花肉洗净，切成小肉丁

4.锅中入少许油，将萝卜干和香菇丁入锅煸炒香，炒香后盛出备用

5.将五花肉丁入锅炒制

6.生抽5大勺

7.老抽5大勺

8.再加入冰糖和白胡椒粉继续炒制

9.炒制颜色亮红时冲入开水，将之前炒过的萝卜干和香菇丁也入锅中小火炖制

10.取另一口锅将鸡蛋入锅煮熟，煮熟的鸡蛋剥壳、将煮好的鸡蛋放入肉燥锅中一起卤制

11.大约40分钟后，汤汁粘稠时撒入香葱末即可

12.将小油菜入锅焯烫，盛一碗煮好的米饭，淋入卤好的肉燥和，放上卤好的鸡蛋、摆上小油菜即可食用

烹饪技巧

1、五花肉丁不要切的太大，黄豆粒大小即可；2、将五花肉丁放入锅中慢慢煸炒至微微上色，逼出多余油脂，这样吃起来才不会过于油腻；3、萝卜干一定要炒香，这样吃起来更爽脆；4、卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香；5、炒好的肉燥也可以配面条，夹馒头都很好吃。