去了趟台湾,回来大陆也想自己做台式卤肉饭,怎么做正宗?
台湾有很多美食,相信大家多多少少都有品尝过,很多台湾风味的小吃都让人赞口不绝,小编也是一个台湾美食爱好者,但是有时候,想吃到正宗的台湾美食又没办法去台湾,作为一名吃货真的会很苦恼,但是不要着急,只要你有一间厨房和一双勤快的手,再结合小编教你方法,就可以自己满足自己啦!那么今天,小编来教大家一道富有台式风味的佳肴——台式卤肉饭。擦亮眼睛,看好咯!
台式卤肉饭怎么做最正宗
一、准备材料
新鲜的鸡蛋五颗,一斤五花肉,红葱头,一根葱,十克的冰糖,姜,蒜,适量的料酒,适量的八角,新鲜的香菇八个。
二、台式卤肉饭的制作步骤
1.将五颗新鲜的鸡蛋煮熟后去掉蛋壳,葱切成丝,五花肉切成小块,姜切成三片,需要四片蒜,将香菇泡好后切成小块。
2.接着拿一个干净的锅,往锅中倒入菜籽油,约一大勺。待锅热后把葱头丝放入锅中,小火炒,待其色泽焦黄即可拿出,炒过葱头丝的菜籽油留在锅里不需要倒掉。
3.把已切成小肉块五花肉放入锅中炒,直至肉变得微微发黄,有油流出来时,把葱姜蒜以及八角、辣椒、桂皮和香叶都放入一起炒。
4.将一勺料酒倒入,再放入十克的冰糖,接着将适量的老抽和生抽依次倒入,继续炒锅。
5.当肉的颜色变深,和酱料的颜色相近时,就是入好味了,此时再将香菇放入其中,再炒,让肉也吸收香菇的香味来。
6.炒得差不多了,就把泡过香菇的水往锅里倒,若水太少可以加入清水填充。加入卤肉饭和生抽后,再放入白煮蛋和刚刚拿出来的葱头丝。
7.用大火继续煮,待其烧开后就将锅里的东西放到炖锅中,炖上一小时后即可,可按自己的需要撒上一些胡椒粉调味。
8.装盘时千万别忘记撒上汤汁!不然就没有卤肉饭的精髓啦,鸡蛋可以对半切开,这样摆放装盘就很有卖相哦。
小编温馨提示:注意,五花肉不要用热水浸泡,因为这样五花肉中的营养会流失,其口感也会有所变化。五花肉最好倾斜着切,这样切的五花肉煮起来就不容易碎掉。
小编手把手教你做的台式卤肉饭感觉怎么样呢?尝上去是不是立马有种身处台湾的感觉!这下子,想吃台湾美食也不用跑机票去台湾啦,只要自己去超市购入所需要的食材,动动手,动动脑,打开小编的台式卤肉饭制作步骤学一学,在自家厨房里也可以做出属于你自己的台湾美食哦,赶紧试试看吧!
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