XO酱,自制XO酱
“XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。第一次尝试自己在家做,好不错!关键便宜又放心!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制XO酱的做法步骤
1、干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
2、洋葱、蒜瓣分别切成细丁
3、将干贝和海米沥干水,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
4、将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片,再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
5、锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去
6、炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色,下海米碎
7、和火腿碎,继续炸3-5分钟
8、至这三样食材都脱水,变成金黄色
9、捞出到另一口锅里待用
10、捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬煮
11、之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄
12、将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中
13、最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
14、拌匀即可关火
15、待酱料稍凉后,装入消毒过的瓶子中,放3天后再食用味道更加
小窍门
洋葱可以换成红葱头香味更强
喜辣的可多放辣椒,按个人口味调整
做好的xo酱放置几天,等食材互相融合后味道更好
开瓶后冷藏,每次取用时用干净的器具,可以保存至少1-2个月
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