台湾卤肉饭的制作方法,手把手教你做台湾卤肉饭
台湾卤肉饭是台湾非常有名的一种经典小吃,应该说在台湾的大街小巷都可以见到台湾卤肉饭的身影,台湾卤肉饭最大的特色在于肉酱和肉汁上,这也是在制作台湾卤肉饭食的关键所在。接下来小编会向大家具体的来介绍一下台湾卤肉饭的制作方法。
台湾卤肉饭的制作方法
1.首先我们需要准备一些制作台湾卤肉饭的时候,可能会使用到的一些材料,主要包括大米,五花肉,青菜,水煮蛋,虾米,八角,生抽,蒜末,生姜,老抽,冰糖,胡椒粉和五香粉等等。
2.需要把买回来的五花肉清洗干净,并且在水里过一下,将其中的血沫去除,需要注意的是,过过水以后的五花肉,还是需要稍微清洗一下的,然后我们可以将五花肉切成大小差不多的丁状,切的比较小一点,会比较容易入味。
3.将洋葱洗一下,然后将洋葱切成碎末状,同时我们需要准备几个水煮蛋,把烧好的水煮蛋和卤汁放在一起,制作成卤蛋备用。
4.在锅里放入适量的食用油,等油过热了以后,就可以先将生姜,蒜末等材料放入进行爆香了,等有香味出来以后,将洋葱放入,直到洋葱变成金黄色了以后,就可以将五花肉肉丁放入进行翻炒了,等到五花肉的颜色变成白色以后,往里面加入老抽,生抽,料酒,八角,冰糖,胡椒粉和五香粉进行均匀的翻炒。
5.往里面适量的加入一些水,水的数量不用太多,基本上把五花肉没过就可以了,然后用大火均匀的进行翻炒,等水煮开了以后,用小火慢炖炖,大概两个小时左右的时间,这个时候卤肉的味道已经比较入味了。等到汤汁差不多收了以后就可以了,可以稍微留一点汤汁,不需要把汤汁收的特别干。
6.米饭是需要提前煮的,在煮米饭的时候,一定要控制好水的数量,如果米饭特别干,或者是特别烂的话,都不太合适。现在我们需要把已经煮好的米饭盛入到碗里,然后碗米饭上面浇上已经制作好的卤肉汁,再往上面摆一些青菜和卤蛋,卤蛋最好是可以从中间切成两半,这样一盘即好看又好吃的台湾卤肉饭就做好了。
台湾卤肉饭的制作方式其实是有很多种的,以上小编向大家介绍的这一种相对来说是比较方便,简单的方式,同时制作出来的台湾卤肉饭,相对来说也是比较正宗的,当然,我们可以根据个人的口味需求不同,往里面添加一些其他的材料,或者是对口味进行适当的调整。
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