自制台湾卤肉饭怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :400鸡蛋 :2个
米饭 :200
辅料
油菜 :2颗葱 :适量
花椒 :15颗
桂皮 :1小块
冰糖 :5颗
小米椒 :2个
老抽 :2汤匙
生抽 :3汤匙
料酒 :1汤匙
姜 :1块
八角粉 :3
具体步骤
1.将材料准备好
2.五花肉冷水下锅,放葱结和姜片,焯水后捞出
3.焯水的五花肉切小丁
4.鸡蛋煮熟后剥壳备用
5.姜、蒜、辣椒切小丁
6.锅里热油,烧至5成热后,爆香姜、蒜、辣椒丁,花椒容易糊,最后再放
7.放五花肉丁煸炒
8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9.待五花肉变色至微焦,油分全都出来后放生抽、老抽上色,再调入料酒
10.随后放入八角粉
11.兑入适量清水,没过肉为宜,然后转入砂煲,放入鸡蛋
12.再加入桂皮、香叶、冰糖,大火烧开后小火慢煮50分钟
13.煮至五花肉酥软后开大火收汁
14.带汤汁收到浓稠,撒葱花即可
15.锅里烧水,水滚后放少量盐和麻油,焯一下油菜捞出
16.将焯好的油菜摆入米饭中,摆好鸡蛋和卤肉,开吃啦
1、一定要把五花肉煸出油分,肥肉才不会腻,也不会有肉腥味,但也不要煎的太干,太干肉就会柴,口感不好;2、收汁不要收的太干,留一点淋在饭上拌着吃,很美味哟。
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