广式火腿五仁月饼怎么做又香又好吃
主料
冬瓜糖 :60玫瑰露酒 :15ML
南瓜仁 :50
杏仁 :50
核桃 :50
松仁 :50
白芝麻 :20
蒸熟火腿 :50
糖桔 :5颗
水 :40Ml
熟糯米粉 :100
糖 :110
芝麻酱 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
五香粉 :适量
辅料
转化糖浆 :125低粉 :150
枧水 :3
油 :37
具体步骤
1. 干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
2. 月饼皮做法:月饼皮材料全部混合
3. 有点粘手,松弛3-4小时
4. 分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
5. 包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
6. 轻压在烤盘上,喷上水,中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟,取出放凉,2-3天回油后食用最佳
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