独特的广式传统五仁月饼怎么做又香又好吃
每年的中秋节前后,网络上都会掀起一场关于“五仁月饼”的大战。有人觉得广式传统五仁月饼口味独特,是月饼中的王者;也有人觉得五仁月饼不太符合自己的口味,转而为其他口味的月饼站街。事实到底是怎么样的呢?让我们来亲自动手制作广式传统五仁月饼,品尝后再下定论吧!
主料
黑芝麻 :30白芝麻 :30
花生仁 :40
瓜子仁 :50
白砂糖 :50
熟糯米粉 :80
植物油 :90
蔓越莓 :50
辅料
奶粉 :5转化糖浆 :75
低筋面粉 :100
枧水 :2
玉米油 :25
具体步骤
1.将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中,充分搅拌均匀
2.筛入?奶粉和低筋面粉
3.拌匀
4.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟到1小时
5.准备月饼馅,将月饼馅分割成60克/个(忘记拍过程了)
6.准备饼皮,将饼皮分割成40克/个
7.取一块饼皮,按扁
8.放入馅料
9.将饼皮向上推起,收口,搓圆
10.模具上撒上一些面粉,把搓圆的月饼放入模具,压实
11.放入烤盘,表面喷水
12.烤箱预热,中层,上火170度,烤约5分钟取出,刷蛋液
13.再放回烤箱,烤约15-20分钟,表面金黄色即可以
喷水一定要在烤箱快要预热好之前喷,不能喷的太早,次数7--8次就可以了,次数多了容易开裂,不要近距离喷,远一点喷水
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