水煮肉片里面的菜是炒还是煮

煮。可以将准备的蔬菜放在水里焯水，烧至断生即可。在煮鱼之前，要将底料提前炒一下后再加入清水，煮开后就可以将鱼片放入了。做水煮鱼时一般选择花鲢鱼或者黑鱼，肉质鲜嫩。在挑选鱼时可以用鼻子闻一下，是否带有异味，有腐烂味的鱼说明放置过久了。