美食广式果干五仁月饼怎么做又香又好吃
广式果干五仁月饼相信大家都不会陌生,每年八月十五大家都会见到他的身影,广式果干五仁月饼以其独特的口味和低廉的价格为人们津津乐道。到那时你知道他的制作工艺其实并不简单,需要很长的准备和制作时间。下面是广式果干五仁月饼的制作方法,喜欢吃的朋友们学一下吧。
主料
低筋粉 :75转化糖浆 :60
玉米油 :22
碱水 :1
辅料
冬瓜蓉 :60白糖 :20
葡萄干 :20
糖玫瑰 :7
圣女果干 :15
糖渍橘皮丁 :8
南瓜子 :15
黑芝麻 :15
白芝麻 :20
花生 :20
核桃仁 :10
瓜子仁 :20
具体步骤
1.饼皮:低筋粉75克,转化糖浆60克,玉米油22克,碱水1克
2.将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
3广式果干五仁月饼的做法步骤3
4.倒入面粉。拌成均匀面团。
5.包上保鲜膜,松弛半小时。
6.馅料:核桃仁10克,瓜子仁20克,白芝麻20克,花生20克,南瓜子15克,黑芝麻15克,圣女果干15克,糖渍橘皮丁8克,葡萄干20克,糖玫瑰7克,白糖20克,玉米油10克,冬瓜蓉60克
7.将果干切碎。
8.果仁烤熟后,切碎。
9.所有果干坚果倒入大碗,混合均匀。
10.加入白糖,糖玫瑰,糖渍橘皮丁,抓匀。
11.倒入油,抓匀。
12.加入冬瓜蓉。
13.抓匀,至能捏成不松散的团。
14.将馅料分割成10等分。
15.皮也分割成10等分。
16.按扁,包入馅料。
17.捏紧收口,搓圆。
18.放入撒粉的模具中,
19.压实,
20.扣出。
21.摆入烤盘,表面喷水。
22.放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5分钟,至表面定型。
23.表面刷蛋液,再次放入烤箱中烘烤15-20分钟
24.表面金黄,出炉。
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