菜里放蚝油起什么作用，怎么样放耗油效果更好

炒菜的时候放一点耗油，原本是粤菜中比较常见的烹饪方法，后来渐渐的风靡全国，那么菜里放蚝油起什么作用？怎么样放耗油效果会更好？现在我一一为你揭秘。

一、菜里放蚝油起什么作用

1.着色

耗油的颜色非常的深，所以可以给食物着色，能够让食物的颜色更深，尤其是一些红烧的食物，加一些耗油能够让菜肴的颜色看起来更好，也更能够刺激人的食欲。

2.提鲜

耗油其实就是从牡蛎当中提取出来的一种调味料，味道十分的咸鲜可口，在菜里面稍微的加一些耗油，能够很大程度的上的给菜肴提鲜，让菜的味道更好吃哦，这也是很多妈妈做菜的小窍门呢。

3.入味

耗油里面的盐分含量很高，所以能够很容易的给一些肉类食物提供基本的底味，大家在制作烤肉或者是炸鸡的时候，一定要用耗油腌制一下肉食，绝对口感和味道上能够好很多的呢。

二、怎么样放耗油效果更好

其实耗油并不是在做菜的一开始就需要加入的，为了能够很好的获得菜肴的口感，我们也需要掌握到放耗油的正确时机，在炒一些绿色蔬菜的时候，最好的加入耗油时机就是快要出锅的前十几秒钟，这样能够最大程度上的保留耗油的鲜味，但是如果你是做红烧的话，则需要提前加入了，这样能够给食物上色，不知道大家有没有掌握呢?另外，耗油还有很好的腌制入味的效果，在做菜之前，腌制一些肉类食物，效果也是非常不错的哦。

菜里放耗油起什么作用，不知道大家有没有了解呢？不过耗油里面的盐分含量还是比较高的，吃多了对我们身体的心血管系统还是有很大伤害的，所以大家就算再怎么觉得耗油的味道鲜美，也不要食用过多了哦，一定要注意保护我们自己的身体健康呢，耗油的使用方法有没有掌握到精髓了呢？