蚝油可以拌凉菜，耗油如何食用

蚝油是调味汁类最大众的产品之一，蚝油在市场上比较畅销，因为人们经常在烹饪的时候会选择，加入适量的蚝油来增加菜肴的口感与香味，那么蚝油可以拌凉菜吗?蚝油如何食用呢?

一、蚝油可以拌凉菜吗

耗油可以凉拌菜，蚝油的使用方法非常的方便，调味范围也十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味或者是当蘸料。

二、耗油如何食用

1.冷热食用皆适宜，可以用蚝油来凉拌，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等。

2.蚝油可以单独使用，也可以和其他的调味品有讲究的配合使用，与其他调味品融合以后可以是味道更加的丰富、鲜美。但是蚝油切忌与辛辣调料、醋、糖一起调味。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味。

3.蚝油若在锅里久煮会失去自己本身原有的鲜味，一般是在菜肴出锅的前后加入蚝油调味，加热调味的蚝油口感会更加的鲜美。但是要注意耗油不能用高温烹煮，可会失去特有鲜味、营养成分，特别是焖制菜肴时，宜用中、小火慢煮。

4.使用蚝油做芡汁时，应要和高汤拌匀稀释后，制成芡汁才可以上芡。蚝油的芡汁在菜肴快要熟的时候下锅最好，这样不仅可以增加菜肴的颜色，还可以提升菜肴的口感。

5.制作腌制类的食材时，也可以使用耗油来当底料，这样蚝油特有的鲜味就会渗透原料内部，增加腌制类食材的口感。

6.在烹饪肉类食材之前，先用蚝油腌制一段时间，这样不仅可以除去肉制品原有的腥味，还可以增加肉类食材的味道和口感。

以上就是关于蚝油是否可以拌凉菜以及蚝油如何食用的相关介绍，蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，素"海底牛奶"的美称。我们在选购蚝油的时候，应该选择色泽艳丽有光泽，并且质地有流动性的，没有颗粒状杂质的蚝油。