蚝油是什么油，使用蚝油有哪些小技巧

蚝油，大家在超市里经常都会看到，同时也是厨房常见的调味料。蚝油在很多菜肴里面都会用的到，一般都是炒青菜的时候会放一些，做出来的美食吃起来风味也会与众不同。那么，蚝油我们经常都会用的到，但是蚝油是什么油呢?使用蚝油有哪些小妙招呢?

一、蚝油是什么油

蚝油是一款比较大众化的调味料，它是用牡蛎熬制而成的，所以蚝油也就是牡蛎油。蚝油用处非常广泛，是广东非常传统的调味料。蚝油的味道鲜美至极，会有一股浓浓的蚝香味道，质地也会比较浓稠，用蚝油做出来的菜不仅味道好吃，而且营养价值也很高。

二、使用蚝油的小技巧

1.蚝油自带一种香味，不仅有提香还有提鲜的效果。在制作青菜的时候，不能过早的放入蚝油，这样蚝油的味道很容易因为高温而散发，蚝油的提鲜作用就会减弱，炒好的菜吃起来就跟没放蚝油一样。所以在制作青菜的时候应该把握好时间，可以在临出锅前放一些蚝油，这样蚝油的味道会更加浓郁。

2.在制作太酸或是太辣的食物不要放蚝油。很多人喜欢吃酸或是吃辣，因为这样很爽口。蚝油只是提鲜的调味料，跟辛辣的食物相比，味道似乎有些轻微，而且跟酸辣的食物结合，味道还会变得怪怪的，所以尽量不要放。

3.蚝油可以给肉类腌制，有提鲜的作用。肉类一般都比较油腻，再炒之前可以用蚝油腌制一会，这样吃起来口感会更加鲜嫩可口，而且味道也会提升几倍，另外，炒出来的肉颜色还会更好看，让人充满食欲。

蚝油几乎每个家庭都会有，制作美食的时候总要放一些，但是蚝油虽好，并不是所有菜肴都适合放蚝油，所以大家一定要学会正确的烹饪手法，这样才能吃的更美味，另外，蚝油还可以用于制作各种面食、涮锅或是佐餐等使用。市面上的蚝油品牌很多，质量也是良莠不齐，所以大家在选购蚝油的时候要仔细挑选才好。