熬猪油要不要放水,熬猪油的小技巧有哪些
猪油是家庭必不可少的,无论做菜还是拌饭,吃的时候都非常香,有魔力一样勾起人的食欲,可以饭前开胃,猪油作为家庭必备油,做法一般都是知道的,那么怎么才能把猪油做好吃,要不要放水?
一、熬猪油要不要放水
熬猪油是需要放水的。熬猪油一般分为干出油、油出油、和水出油三种。其中干出油会使熬出的猪油干巴巴黄焦焦的,损失一些猪油的同时,色香味都会较差,有一股苦涩的味道;油出油是直接将肥肉在锅中煎炸,高温环境容易使猪板油出现焦糊的现象,做出来的猪油自然就会有刺激性糊味,从而影响到猪油的质量及口感;
用水出油,效果最好,也最容易控制,水一方面可以使猪油分解,另一方面也会使猪油熬的更多,同时水的沸点比猪油要低很多,水沸腾时会吸收热量,使猪油温度不会很高,熬出来的猪油呈乳白色,香味浓郁,可谓色香味俱全。
二、熬猪油的小技巧
1.熬猪油时先在里面放一小勺食盐,冷锅中加入洗净的猪板油,待放一小碗清水后再开火熬。
2.用水熬猪板油时,等其慢慢出油后转为小火,同时注意翻搅均匀,使其受热均匀。
3.将变黄后的猪油渣捞出来,然后放入花椒粒炸香,最后加入食盐,不仅能提香还能防其变质。
4.将猪油里面加的盐搅拌一下后,趁热倒在容器中,等待猪油自然凉透,放凉后的猪油会逐渐凝固,成为绵软的乳白色。
以上就是关于熬猪油要不要放水的建议和熬猪油的小技巧,只要掌握了正确的方法,熬出来的猪油都可以喷香好吃哦,绝对是做菜的好助手,无论是炒菜熬汤都香气浓郁,非常美味,但同时猪油也是一种高能量食品,进食过量会导致肥胖,影响心脑血管健康,需要大家注意。
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