蚝油是什么味道，耗油和酱油的区别是什么

蚝油，一种用牡蛎特殊熬制出来的传统鲜味调料，营养价值较高，深受老百姓喜欢，特别在广州，是诸多粤菜的主要配料，那么，蚝油是什么味道？蚝油和酱油的区别是什么呢？

一、蚝油是什么味道

蚝油是牡蛎熬制而成，牡蛎是贝壳动物，蛎肉鲜美，所以熬制出来的耗油会带有蚝的鲜味，蚝香浓郁。此外耗油有点粘稠，有一点甜甜的味道，有点像酱油。因为蚝油使用起来非常的方便，只要是咸的食物都可以用蚝油来调味的，品质好的耗油鲜艳有光泽，具有独特的香和酯香气，香味醇厚略微带甜，不苦不涩，入口滑润。不仅中国人爱食用，连外国人都非常的青睐其，所以蚝油一直很畅销。

二、耗油和酱油的区别

众所周知，南北饮食文化上有一定的差异，在用料上也如此，北方人多用酱油，南方人反而多用耗油，因为如此，所有很多人拿二者做比较，认为是同一种东西，虽然二者都是调味品，都是黑褐色的，黏糊糊的，但还是有比较大的区别的。

蚝油是由牡蛎熬制加上辅料精制而成，酱油是是以大豆、小麦为原料经发酵制成的，是几种调料的总称，两者是不一样的，耗油不属于酱油类，虽然名字里有油，但实际上它不是油，本质是煮生蚝时，底下浓缩的汤汁，营养成分高，所以耗油看上去是非常浓郁，是用来增加鲜味的，而酱油因为制作工艺的原因，营养成分没蚝油这么高。

有的人喜欢蚝油的味道，有的人喜欢酱油的味道，很正常，想味道重一点的，加酱油，想更鲜一点的，加耗油，但要记住的是，不要加太多，因为他们只是调味品而已。

 好了，经验分享到此，希望能给大家带来帮助，现在，关上电脑，拿起包，直冲楼下的店里，点上一份蚝油牛肉，蚝油生菜，再配上一份香喷喷的白米饭，想想就激动，口水已经情不自禁流下来了。