蒸鱼豉油和酱油的区别,怎么使用
酱油是我们日常生活中非常常见的调味品。其实蒸鱼豉油中的“豉油”所代表的也就是“酱油”。所以蒸鱼豉油是一种比较特别的酱油。那么蒸鱼豉油和酱油的区别是什么呢?两者的使用环境有什么不同呢?了解了这些调味品后,厨艺可以得到大幅度提升噢!让我们一起来看看蒸鱼豉油和酱油的区别吧!
一、蒸鱼豉油和酱油的区别
首先,蒸鱼豉油与普通酱油的原料不一样。蒸鱼豉油所需要的成分比酱油复杂很多。酱油主要是由大豆、食盐以及小麦做成的。而蒸鱼豉油在此基础上还需要白砂糖、谷氨酸钠等等成分。其次,两种酱油的主要含量也不一样。蒸鱼豉油的蛋白质含量比普通酱油要多。另外,两者的用途也不相同。蒸鱼豉油作为一种酱油,之所以要叫“蒸鱼豉油”,就是因为它普遍被用来蒸鱼。而普通酱油的用途是很广泛的。
二、蒸鱼豉油和酱油用在哪些菜当中
使用蒸鱼豉油的典型菜有以下几种:蒸鱼豉油鲜三丁、清蒸海上鲜、冬瓜菜。其中的蒸鱼豉油鲜三丁是以三文鱼为主食材的菜。清蒸海上鲜也是以鱼为主食材的菜。可以看出,蒸鱼豉油绝大多数情况下都是与鱼搭配的。那么,酱油可以搭配的菜就很多了。基本上来说,生活中常见的菜都需要放酱油。因为酱油是很重要的调味品,加了酱油的菜色泽更好看、香味更突出、更容易引起人的食欲。
关于酱油,我们还使用一个比较常见的分类。那就是生抽、老抽之分。生抽一般是用来调整口味的,而老抽是用来丰富菜品颜色的。
现在我们知道了,虽然普通酱油可以满足我们绝大多数的日常生活需要,但是在特定条件下可以用蒸鱼豉油而不是普通酱油。因为在烹饪鱼类时,使用蒸鱼豉油进行调味可以带给我们更好的用餐体验。
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