老抽和酱油有什么区别,区别大吗
今天小编来跟大家聊聊老抽和酱油有什么区别,解答大家疑惑,也让我们对此了解更深。小编相信其实很多人对这两者老抽和酱油是没有什么概念的,大多数人都喜欢觉得老抽和酱油是一种调味品,那么下面让我们来了解到底他们的区别在哪里呢?
老抽和酱油有什么区别
1.老抽与生抽的概念
酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。酱油的成分比较复杂,以咸味为主,亦有鲜味、香味等。而我们日常食用的酱油,又主要分为生抽和老抽两种。生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合烹饪时增色作用。老抽是做肉类中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
2.生抽和老抽的区别
生抽颜色比较淡,呈红褐色,吃起来味道较咸。一般用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。味道鲜美稍微带有一点点甜味的感觉。一般用来给食品着色用。
以上就是关于老抽和酱油有什么区别的全部内容,那么机会的话,你可以走出自己的家乡,去其他地方看看,找寻更多的没事,能够感受中国美食文化的博大精深。不管是哪一种调料,只有我们正确认识他们,我们才能合理应用到我们的生活中,最后小编祝大家身体健康!
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