炒什么菜不适合放蚝油，食用蚝油的注意事项有哪些

蚝油用途广泛，可烹制多种食材，还有调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等用途，但是还是与很多人不知道关于食用蚝油的一些小诀窍和注意事项，从而导致菜品味道不佳，那下面就由小编为大家介绍一下炒什么菜不适合放蚝油，以及食用蚝油的注意事项吧。

一、炒什么菜不适合放蚝油

1.麻辣口味的菜肴，不适合放蚝油。蚝油本身是提鲜的调味品，如麻、辣口味的菜肴加入蚝油，反而会被覆盖，白白浪费了蚝油。

2.红烧和糖醋类菜，不适合放蚝油。原则上蚝油不与糖醋一起用，因为这样会掩盖蚝油的味道。如果加入蚝油，那就有点画蛇添足了，还可能导致营养成分流失，同时味道也会变坏。

3.腌制类菜，不适合放蚝油。如果加入蚝油，不但会缩短腌菜的存放时间，而且会使菜品有辣中带甜的感觉，味道就是有点怪怪的。如果加了蚝油，会毁了整缸菜，赶紧告诉家里人。偷偷地告诉你，腌菜加一点虾油，味道也相当鲜美，你不妨也试一下。

二、食用蚝油的注意事项

1.蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味消去。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。若不加热调味，则味道将会逊色些。焖制菜肴时，最好选择用中、慢火。

2.从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状。

3.过量食用蚝油类酱料容易造成盐量超标，蚝油这一类酱料含有大量的盐，但在实际烹饪调味中，量的多少是根据自身的需求来确定的。换句话说，一种调料是否会导致盐摄入过多，并不取决于含盐量，而是在相同含盐量的情况下产生的咸度高低。

蚝油具有给菜品增鲜的作用，可以中和各种调味品，让菜品的口味提升一个档次，那在看了以上内容后，相信大家都能充分了解炒什么菜不适合放蚝油及食用蚝油的注意事项了，但小编还是要再次提醒大家不论是炒什么菜，久炒蚝油会让令蚝油降低营养，达不到菜肴鲜美的作用。