怎样将生蚝清洗干净,生蚝食用注意事项有哪些
相信很多朋友都非常喜欢吃生蚝,因为它肉质鲜美,口感爽滑,吃法也是多种多样,但是相信有很多朋友对于生蚝的制作都不是很了解,比如怎样将生蚝清洗干净?生蚝的食用有什么注意事项?小编对于这些知识做了进一步的了解,下面就由小编一一为您讲解吧!
一、怎样将生蚝清洗干净
1.鲜活牡蛎的清洗方法
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与牡蛎拌匀,目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。
接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表示还有粘物,那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。
2.新鲜牡蛎肉的清洗方法
如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。
牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团,里面应该会有少量粪便,但吃的时候,大部分人都没有去掉这个部分,如果你很在意,也可以摘除后食用。
二、生蚝食用注意事项有哪些
1.首先要挑选肥美的生蚝。完整结实,表面无沙和碎壳,肉质饱满呈金黄色,光滑肥壮,干度足,体形基本完整,比较瘦小,色赤黄略带黑色的次之;选生蚝时轻轻地敲击它的壳,活的生蚝会迅速闭上壳;
2.不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。
3.如果看起来或闻起来不对劲儿,就不要去吃,因为这样的生蚝往往是死的生蚝,吃了很容易造成拉肚子。
4.不要用太重口味的调味剂,以免掩盖了其原味;
5.不要整个吞掉,要去咀嚼以尝其鲜美;
6.蚝和牛奶都含丰富钙质,配搭食用,可强化骨骼及牙齿。
7.蚝和盐中钠的比例都高,所以在煮蚝时不宜添加盐,否则摄取过量钠,会增加心血管负荷。
以上就是小编为大家整理的“怎样将生蚝清洗干净”以及“生蚝食用的注意事项有哪些”两个问题。小编最后再强调一下:制作生蚝美食时不要使用太重的调味剂,否则会影响生蚝本身的口感,在蒸煮的过程中也不要添加盐,否则会导致含钠量过高哦。
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