哪种颜色洋葱适合生吃,食用洋葱的注意事项有哪些
洋葱是一种价格低廉、营养丰富的蔬菜,因此为广大群众所喜爱,食用洋葱有很多方式,其中生吃的方式可以最大程度的摄取洋葱的营养,但不是所有洋葱都适合生吃,因此哪种颜色洋葱适合生吃呢?
一、哪种颜色洋葱适合生吃
现在市面上主要有白色、黄色和紫色三种颜色的洋葱。其中白皮洋葱水分含量最高,口感爽脆且带有甜味,最适宜食用,平时也可以用于炖煮肉类、拌蔬菜沙拉,可以起到丰富口味的作用,是非常好的配菜,价格也略贵一些。
相比之下,黄皮洋葱的水分含量和口感都较白皮洋葱差一些,但也同样带有甜味,生吃时也是一个不错的选择。
而紫皮洋葱口感十分辛辣,不适宜生吃,但紫皮洋葱含有丰富的花青素和维生素,是三种洋葱里营养价值最高的,因此平时可以煎炒食用。
所以要生吃洋葱时最好购买白皮洋葱,更符合大众口味。
二、食用洋葱的注意事项
切洋葱前把菜刀在水中浸泡片刻再切,且切的过程中也注意时刻冲水,就不会刺激到眼睛,导致眼睛发红流泪;
炒洋葱时,切好的洋葱在放置一段时间后会出现发软粘连的情况,此时在切好的洋葱中拌如少许面粉或淀粉就可解决,而且这样处理过的洋葱经烹制后色泽金黄、质地脆嫩,口感也十分的好。
但要注意的是,洋葱不宜多吃,否则容易产生胃肠道不适。如果炒制食用,炒制时间不宜过长,否则会导致营养物质的流失。
哪种颜色洋葱适合生吃的问题相信大家已经有了答案,要注意的是,洋葱应当新鲜食用,否则营养价值会随着贮藏时间的延长流失,所以最好随吃随买,在储存过程中,如果发生变软生压的情况,最好不要食用,同时切开后的洋葱也会因氧化而迅速流失大量营养成分。
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