水煮肉片豆芽要焯水嗎

需要。水煮肉片的豆芽是配菜需要將其焯水後撈出直接放一碗中作爲底部的鋪墊，直接將湯汁雞肉片覆蓋在豆芽上，所以需要將其焯水到斷生可食用爲止方可。除了水煮肉片中的豆芽需要焯水外，酸菜魚、燒雞公、酸菜肥牛等菜餚中的配菜都是需要焯水的。