肉片要不要焯水,焯水的過程中應該注意什麼
在生活中,我們做很多菜都離不開肉片,但是做肉片兒的時候要不要焯水是很多人都比較疑惑的一個問題,那麼,肉片要不要焯水?如果需要焯水的話,焯水的過程中應該注意什麼呢?
一、肉片要不要焯水
一般情況下,肉片是需要焯水的。而且很多飯店也會在做肉片之前進行一個焯水這樣的過程,我們都知道肉類都含有很重的肉腥味,而焯水這個過程可以很好的去除這種腥味,做出來口感也比較好吃,最重要的是焯水也可以使肉片的肉質變得稍微柔軟一些,我們在後續的做肉片的過程中不需要浪費太多的時間,可以大大的爲我們節約時間。
二、焯水的過程中應該注意什麼
1.用冷水,很多人都認爲,熱水溫度比較高因此它可以很好的去除這種腥味,實際上,這種想法和做法都是不正確的,大家也可以去飯店觀察一下,他們焯水的時候也是採用的冷水,因爲使用熱水的話很有可能會使肉片肉質偏老,這樣做出來的肉片口感是非常不好的。
2.第二個就是焯水的時間不要太長,焯水的主要目的是爲了去除肉片身上的腥味,因此,時間不需要太長就可以完成這一目的,如果時間再長的話,都會導致肉片的味道過於清淡寡淡,對於我們後續做出來的肉片來說,口感是非常不好的,而且這樣也會使肉片肉質變老變硬,非常不好吃。
肉片是需要焯水的,我們做很多肉之前都需要對肉進行焯水,比如說鵝肉鴨肉等,都需要進行這一步驟,這一步驟可以很好的去除肉身上的腥味,但是我們在焯水的過程中一定要注意用冷水,因爲熱水的話很容易就會使肉片的肉質變硬,變老,對於我們,肉的口感來說會大大折扣,另外就是焯水時間保持在十分鐘左右即可,不需要太長時間。
-
捲心菜炒肉怎麼做?吃起來清爽不膩,學起來
馬上快要過年了,今年的年夜飯你準備好了嗎?隨着生活水平的高速發展,在愛美甚於一切的都市人心中往年翹首期待的雞鴨魚肉現已平淡無奇,甚至油膩不討喜,反而是精緻時蔬更爲爽口開胃。今天就讓小編來爲你介紹一下捲心菜炒肉的做法,保證能讓你家的年夜飯顯得更加清新別...
-
學習煲仔飯的做法,在家享受廣式美味
煲仔飯是廣東一帶非常有名的特色美食,它主要是用專門製作煲仔飯的長米放在砂鍋裏面,然後在爐子上加熱,使得米飯底部有一層鍋巴。同時還需要在米飯上面加入各種各樣的菜餚攪拌在一起,讓煲仔飯吃起來更加美味。那你知道煲仔飯的做法具體是什麼嗎?跟着小編一起來學一下...
-
經期前吃什麼好
大家都知道月經期間是女生一個很需要呵護的時期,但其實應該從月經來之前就做好調養的準備,比如說飲食方面就要開始調節。那麼很多女生都不知道經期前吃什麼好,下文就詳細介紹了一些合適的食物,我們一起來看看吧。經期前吃什麼好月經期間必須注意加強飲食營養,宜多吃...
-
雲耳怎麼做好吃,再不知道就晚啦
雲耳是咱們夏季涼菜裏最最常見的一種菜品了,因爲它吃起來筋道爽口所以特別受大衆的喜愛,同時它的營養價值也非常的高,並且易於長期存放。那麼這麼方便有實用且好吃的雲耳要怎麼樣才能做到既美味又出挑呢,這就需要好好研究一番了。雲耳的做法多種多樣,那麼雲耳怎麼做...