臘味糯米卷的做法 糯米情緣之二:臘味糯米卷 臘味糯米卷怎麼做
“繼上一個蒸好的臘味糯米飯,俺用其中一部分糯米飯做了明天的早餐--糯米卷。
糯米飯的做法請參照上一篇菜譜--糯米情緣之一:香香軟軟臘味糯米飯,放涼待用。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘味糯米卷的做法步驟
1、酵母粉用溫水開化後,倒入麪粉中;白砂糖用溫水溶化,再逐點將糖溫水加入麪粉中,和好,然後蓋上發酵2小時。
2、將發酵好的麪糰充分揉搓好,然後分成四份,取其中一份擀成0.5釐米厚的麪皮,然後將放涼後的糯米飯放到中間。
3、用麪皮包好糯米飯,其中一頭沾點水,這樣麪皮在蒸的時候就不會開裂。
4、其他幾份也是同樣的做法,卷好後放置20~30分鐘讓其再次發酵。
5、切成段,上鍋蒸大概6分鐘即可。
小竅門
蒸好的糯米飯一定要放涼了再做糯米卷。
糯米先泡過蒸的時候就容易熟透。
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