臘味糯米飯的做法,臘味糯米飯怎麼做
“今年的肉不貴,在肉店灌了20斤臘腸。每次做米飯的時候上面放一根腸一起燜,被臘腸油潤的米飯吃着真香。看美食羣裏大家都在做臘味糯米飯,忍不住也跟着做起來,一碗豐潤噴香的糯米飯自己吃了2碗,真的是太好吃了。除了食材的要求,一碗軟硬適中的糯米飯纔是關鍵,跟我一起做起來吧!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘味糯米飯的做法步驟
1、炒糯米飯需要提前蒸一碗飯,糯米洗淨浸泡十分鐘左右,糯米放大碗裏上鍋蒸,水剛剛沒過糯米即可。蒸熟的糯米飯比較硬,不能蒸成軟塌塌的,那樣炒不出米飯。
2、準備材料,臘腸是生的,乾花菇需提前泡發,蒸熟的糯米飯放涼。如果有乾貝的話可以放一點,我沒有就省略了。
3、臘腸蒸熟後切小塊,花菇泡發後去掉根蒂切小丁,海米用溫水浸泡十分鐘後撈出,泡海米的水沉澱後待用。
4、起鍋放油,先炒熟雞蛋盛出待用。
5、鍋中再次放一點油,放入臘腸丁炒出裏面的油脂。
6、放入香菇丁、海米、一半的蔥花炒出香味。
7、放入糯米飯翻炒,成塊的糯米飯一會就能炒散。
8、糯米飯是一塊一塊的,小火炒飯,炒的時候要經常加一點水,就是剛纔泡海米的水,糯米飯就會吸水散開。
9、糯米完全散開後,放一勺味極鮮、放一勺蠔油,繼續翻炒1分鐘。
10、放入蔥花和炒熟的雞蛋,炒勻後即可出鍋。
11、香噴噴的臘味糯米飯就好了,建議不要經常做,吃的時候真的控制不住,吃了2碗啊。
小竅門
糯米飯一定要蒸的硬一些,糯米可以泡一夜後幹蒸,否則炒不出粒粒分明的糯米飯。
臘味糯米飯中要有脆脆的花生,還有臘肉,我手頭沒有就省略了。
炒飯的時候全程保持小火,建議用不粘鍋。
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