北京年夜飯吃什麼
過年就講究團團圓圓,最重要的呢就是一家人聚在一起吃一個飯,這頓飯就被稱之爲年夜飯,在全國各地年夜飯風格大同小異,那麼北京人是怎麼安排年夜飯的呢,現在就讓小編帶大家領略一下北京年夜飯。
北京人的年夜飯是如何吃的?老北京的年夜飯一般從掌燈時分(晚上6點左右)開始一直持續到午夜,吃飯之前要在門前或院子里拉上一掛鞭炮,只有鞭炮放完啊,才能把飯菜端上桌,吃飯的座次,也都很有講究,若爲八仙桌,正對門的座位留給長輩,兒女們坐在其左右,吃飯時長者不起筷,小輩的也不能動筷子,不過小孩們都貪吃,往往忍不住偷吃,吃年夜飯的時候,忌諱說不吉利的話。
老北京年夜飯講究“四四見底”,所謂“四四見底”是指宴席由,四涼菜,四熱炒,四肉菜,四湯菜等組成,寓意着“四平八穩”的好彩頭。餎餷還可以炸着吃,切略大的方塊,炸到外焦裏嫩,蘸着蒜泥醬油吃。芥末墩兒是北京人過年的首席素菜,清爽又解膩。五彩花生米,聽起來似乎上不了大雅之堂,然而它實打實擔得起下酒神器的名頭。
年夜飯上必有炸丸子,丸子象徵了閤家團圓。老北京大年三十的飯桌上,一定離不開魚,紅燒鯉魚,象徵着“鯉魚跳龍門”的好彩頭。隨着北京人生活水準的提高,嫩滑爽口的蔥燒海蔘也是老北京們年夜飯桌上的標配了。清炒蝦仁,有葷有素,在年夜飯桌上特別受老人和小孩的喜愛。炒魷魚可是一道上臺面的大菜,還預示着“年年有餘”。紅燒肘子可是年三十北京人飯桌上的重磅菜品,一隻大肘子基本可以佔據半壁江山。吃碗粉蒸肉,預示着來年的日子蒸蒸日上。這四喜丸子,代表人生,福、祿、壽、喜四大喜事。北京是個包容的城市,作爲經典川菜的回鍋肉,也出現在北京人的年夜飯宴席上。
年夜飯吃到最後,還有湯菜來收尾,燴三鮮,又叫三鮮丸子湯,奶湯乾絲屬於北京菜,寓意着生活有滋有味。年夜飯桌上,上一鍋最有,京味兒的八寶涮肉,全家人圍在一起變涮邊吃。老北京“全燴湯”玉米全燴,用玉米作爲主料,再根據自己口味添加雞鴨魚肉等配菜。
除了“四四見底”菜,老北京的年夜飯桌上,還會出現這些這些吉祥菜:蒸年糕,寓意“年年高升”,紅燒肉,寓意“紅紅火火”,拔絲白薯,寓意“甜甜蜜蜜”,餃子,寓意“招財進寶”,年夜飯,有人選擇在自己家團聚,也有人選擇一家人出去吃。
以上就是北京人的年夜飯,不僅有飯而且還有範兒,每次看到桌上這些美食,真是無法抗拒,禁不住向美食低頭,當然了這頓飯美食是次要的,重要的是一家人團團圓圓的聚在一起吃個飯,那麼,大家那裏的年夜飯是什麼樣的呢。
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