芋頭的種類有哪些,如何選購芋頭
芋頭,爲天南星科多年生,宿根性草本植物。其營養價值豐富,口感細膩,常作爲一年生作物栽培。芋頭在全球各地廣爲栽培,最早產於中國,我國的荔浦芋頭更是極具盛名。馬來西亞和印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶也盛產芋頭,當地也有很多芋頭類加工食品。而芋頭的種類如何劃分呢?
一、芋頭的種類劃分
我國的芋,早在《史記》中即有記載:“岷山之下,野有蹲鴟,至死不飢,注云芋也。蓋芋魁之狀若鴟之蹲坐故也”。經勞動人民長期因地制宜地選種培育,已有多種不同類型的品種,其中常見的爲下列3類。
1.多頭芋:母芋分櫱羣生,子芋甚少,臺灣山地栽培的狗蹄芋;廣西宜山的狗爪芋皆屬此類。特徵:植株矮,一株生多數葉叢,其下生多數母芋,結合成一塊;粉質,味如栗子。
2.大魁芋:母芋單一或少數,肥大而味美,生子芋少,植株高大,分櫱力強,子芋少,但母芋甚發達,粉質,味美,產量高。如臺灣、福建、廣東等熱帶地區常見的檳榔心、竹節芋、紅檳榔心、檳榔芋、面芋、紅芋、黃芋、糯米芋、火芋等。
3. 多子芋:子芋多而羣生,母芋多纖維,味不美。本類分櫱力強,子芋爲尾端細瘦的紡錘形,易自母芋分離,栽培目的是採收子芋。我國中部及北部栽培者多屬此類。如臺灣的早生白芋,浙江杭州的白梗芋,浙江慈溪的黃粉芋等。浙江的紅頂芋、烏腳芋、臺灣的烏柿芋等品種具紅色或紫色葉柄,也屬此類。
二、芋頭的選購
通常選擇較結實,沒有斑點的芋頭。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
通常芋頭的外表會顯得格外粗糙,上面看起來像有很多毛髮,這時候應該捏一捏,看是否有一些不好的症狀存在,比如太硬或是有奇怪的味道出來。觀察新鮮度,新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的,這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊,沒有一種剛從泥土裏挖出來的氣息。
看到這裏,想不想和小編一樣,馬上去下單一份軟軟糯糯的芋頭。簡單的蒸煮,撒上一層薄薄的白糖,即是一道無比的美味。芋頭的種類繁多,食用方法也非常豐富,蒸煮,煎炸,炒菜,而且吃慣了土豆做成的薯片,想不想試一下芋頭炸成的芋頭片呢?相信你和小編一樣期待。
-
孕婦感冒喝什麼好,有什麼飲食禁忌
說到感冒,相信不用再過多的解釋啦,誰都經歷過,感冒的種類也有好多種,除了對症用藥外,食療也是必不可少的,畢竟病從口入,那麼問題來啦,孕婦這個特殊需要呵護、照顧的羣體,感冒了喝什麼好呢,以及有什麼飲食禁忌,針對這些問題,接下來仔細的說說。一、孕婦感冒喝什麼好1.冰糖燕...
-
桂圓吃多了好嗎,有什麼影響
隨着人們生活水平的不斷提高,人們對生活質量的要求也越來越高,對飲食的要求也從滿足溫飽到營養均衡。水果已經成爲人們生活中離不開的一種食品,水果的品種有很多種,不同品種的水果,不僅長得不一樣,味道跟營養也不盡相同,今天小編就跟大家聊一聊桂圓這種水果。桂圓吃多...
-
吃什麼對耳朵好,來了解一下!
追女生都需要主動,食物也是一樣,食物不會自己跑上門來跟我們提親,我們需要把它們找出來,美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,所以需要我們有一雙發現美的眼睛,那麼我們平常要仔細觀察並認真考慮哪些好吃了,所以吃什麼對耳朵好,來看看吧!一、吃什麼對耳朵好1、豆類豆類...
-
聽說扔巴魚的一年就是一輩子,這究竟是怎麼回事呢?
不管是在波濤洶涌的大海,還是在清澈無暇的湖裏,或者是在細水長流的小河裏都生存着各種各樣的魚兒,有大的,有小的,有兇猛的也有機靈的,有壽命長也有壽命很短的。正式因爲這各有特色的魚才使得我們的水裏世界變得豐富多樣,但不知你是夠知道有一種只有一年壽命的小魚,叫作...