芋頭多久熟,如何辨別芋頭好壞
芋頭相信大家都吃過,芋頭吃起來粉粉的,很多人都喜歡。芋頭做法非常多,有甜的,有鹹的,千變萬化,但最出名的,還是潮州的芋泥,小編吃過,入口細軟,帶有一絲絲甜。在生活中很多糖水也是有芋頭的,這樣搭配也是好吃。那麼你知道芋頭多久熟?如何辨別芋頭好壞?
一、芋頭多久熟
煮芋頭水要沒過芋頭,蓋蓋子,15-20分鐘。可以拿筷子捅一下,如果熟了,可以很容易捅穿。如果想蒸的更爛些,可以多放點水燜一會。把芋頭切成一小方塊一小方塊的蒸,能熟的快,但會破壞營養成分,可以先在熱水裏焯到半熟,再蒸。
二、如何辨別芋頭好壞
第一步,觀察芋頭的外表,因爲芋頭的外表往往會有一些皮毛,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步,檢查芋頭是否新鮮。因爲芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息,本身也帶着一點溼氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那麼很可能是老了,不新鮮。
第三步,觀察芋頭的完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步,檢查芋頭的重量。一般來說,越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的,掂一掂重量,越輕的芋頭說明其澱粉含量越高,吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多,口感和味道都不如輕的。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋頭。
第五步,檢查芋頭的根鬚。一般而言,芋頭是否優質,它的肉質是否夠粉,可以從根鬚部位檢查出來。用刀稍稍切開根鬚部位,切口處會出現一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快乾結成白色小粉,那麼這個芋頭就夠粉夠佳,是優質產品。另外,根鬚部位一般會有很多凹下去帶土的小洞,稱之爲沙眼。沙眼越多,說明品質比較優良,如果外皮很光滑的話說明口感一般。
第六步,檢查芋頭的橫切面紋理。一般大的芋頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質越差。
其實芋頭多久熟還得取決於你怎麼煮,但是隻要你會判斷芋頭怎麼樣是熟的了就沒問題了。在生活中,你們自己去買芋頭回來弄。有沒有人碰到芋頭身上的毛,會感覺癢癢的呢?如果你是這樣,小編建議下次弄芋頭記得帶上手套喔,要不然你會一直抓癢的!
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