螃蟹剛死能吃嗎，死蟹會讓人食物中毒

剛死的螃蟹能吃嗎?生活中很多人都非常喜歡吃螃蟹，每年的秋天是吃螃蟹的最佳時節，蟹肉含有豐富的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。吃螃蟹還有很多好處，如抗衰老，抗結核，預防腫瘤。但是大家一定要注意，剛死的螃蟹千萬不能吃！

一、螃蟹剛死能吃嗎?

死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，嚴重的甚至會有生命危險。螃蟹體內的毒素是怎麼形成的?螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物屍體。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒物質。有人會有疑問，爲什麼吃活蟹不會中毒?這是因爲活蟹 的肉中一般沒有致病病菌和有毒物質，但是螃蟹一旦離開水面，生命力逐漸減弱，體內外的細菌便開始大量繁殖，一直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦螃蟹死了，細菌繁殖的更快，這時候的螃蟹體內便形成了大量細菌和毒素。

二、剛死的螃蟹不能吃的三大原因

1、死螃蟹口感變差螃蟹體內含有組氨酸,組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質,螃蟹死後,腸腺會很快散架,裏面的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質會變差,口感大打折扣。

2、死螃蟹易過敏蟹肉裏所含的組氨酸在螃蟹死後,會轉變成組胺,組胺是一種致敏物質,人體攝入後會導致血管擴張,皮膚粘膜充血水腫,蕁麻疹,鼻塞,流鼻涕,支氣管哮喘等過敏症狀,嚴重的呼吸循環衰竭,發生生命危險。

3、死螃蟹易致食物中毒螃蟹是雜食動物,喜歡吃腐爛的動植物屍體,這些動植物中含有大量的細菌病毒,螃蟹活着的時候,自身新陳代謝可以與微生物抗衡,抑制細菌繁殖,而螃蟹死後,微生物會利用它的營養物質快速繁殖,導致螃蟹腐敗變質,產生過多毒素,人吃後容易發生腹瀉腹痛,嘔吐,發熱等中毒症狀。

成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象，如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等症狀，並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和脣腫等;還有的出現口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安;更爲嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。

螃蟹剛死能吃嗎？爲了大家的健康安全着想，剛死的螃蟹千萬不要吃！因爲死蟹體中會生成有毒物質，造成食物中毒，喜歡吃蟹的朋友一定要買新鮮、肉質肥嫩的螃蟹。在這裏還要提醒，患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，體質過敏的人不宜吃蟹。最後，希望大家都能開心地享受健康美味地螃蟹。