死螃蟹能吃嗎,爲了自己現在知道還不晚!
螃蟹作爲大家愛吃的海鮮,平時都愛出門買回家做來吃,但我們都知道市面上的活螃蟹是很貴的,有時超市或者市場有時候也會賣特別便宜的蟹,就是大家所知道的的死蟹。部分人覺得死蟹的價格更便宜,都選擇買死蟹,但死螃蟹能吃嗎?
一、死螃蟹能吃嗎?
死螃蟹是不能吃的。
螃蟹與魚不一樣,魚即使是死的,只要肉質沒變質,一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了,它是一種雜食動物,喜歡吃動植物腐爛的屍體,帶有大量的細菌和病毒。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡,抑制其繁殖;而螃蟹死後,微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖,讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
蟹肉中還含有一種組氨酸,螃蟹死亡後,變成組胺。而組胺是一種致敏物質,能使血管擴張,導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、噁心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏症狀,嚴重的還會引起循環衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死,它的抑制能力下降,會產生這種組胺和毒素,所以大家千萬不要以爲螃蟹還沒死或剛死還能吃。
二、死螃蟹有什麼危害
1.螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物,吃的東西細菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所壓制,一旦螃蟹死了,甚至還沒死,只是快死了,細菌病毒就會大量繁殖,並滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活,沒精神,就最好別吃了。
2.螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。
三、死螃蟹怎麼鑑別?
1.起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。
2.取半盆水,把捆綁好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。(切記,不要把捆綁好的蟹長時間放入水中,因爲水中氧氣不足,蟹很快窒息而死)
3.碰蟹爪,把最細小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。
4.解開捆綁好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。
現在大家都知道死螃蟹能吃嗎的答案了吧!也許有的人知道死蟹不能食用,但還是抱着僥倖心理,覺得吃死蟹不會出太大的問題。其實每年吃死蟹中毒的人不計其數,對於我們威脅我們健康的事情我們千萬不能馬虎,也許當下是節約了那麼一點小錢,但這是拿我們自己的健康在做賭注!
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