死螃蟹要蒸多長時間,死螃蟹能吃嗎
螃蟹是一種蛋白質豐富的食物,營養價值高,另外味道也很好,即使只是清蒸味道也不錯,很多人都會在螃蟹的旺季買一些帶回去製作美食,而螃蟹旺季在夏天這個時候溫度高,在螃蟹出現的過程中很容易出現死螃蟹的情況,買到死螃蟹要蒸多長時間呢?
一、死螃蟹要蒸多長時間
螃蟹蒸15-20分鐘才會熟。
清蒸螃蟹以蒸15分鐘爲宜,蒸的時間太短怕殺不死螃蟹裏面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟,蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬,在廣大吃貨的驗證下,發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間。
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜,肉已熟卻不會過爛。
二、死螃蟹能吃嗎
螃蟹生活在淺水裏面,以水裏面微生物和動物屍體爲食,螃蟹活着的時候,體內的病菌會通過它的免疫系統和消化器官排除體外,但螃蟹死掉的時候,這些病菌會大量的繁殖,甚至會滲透到肉裏。 這時吃死掉的螃蟹會容易造成拉肚子、嘔吐、噁心等不適症狀。
螃蟹死了之後短時間的沒有事,時間長了就不好了。當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。
死螃蟹要蒸多長時間一般還是以20分鐘爲基準,夏季盛產螃蟹但由於夏季溫度高,很多人也容易買到死螃蟹,雖然短時間內進行烹飪後食用不會有很大的副作用,但如果時間長了小編還是不建議大家烹飪了,螃蟹還是要買新鮮的比較好,味道好也不會產生副作用。
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