電磁爐蒸螃蟹多長時間可以好,蒸螃蟹需要注意什麼
大家都知道秋天是吃螃蟹的最好時節。螃蟹雖然看上去吃起來非常麻煩,但是剝開蟹殼以後肉質鮮嫩而肥美,深受人們喜歡。論到烹煮方式的話,自然要數用蒸的方法做螃蟹最能保住蟹原有的原汁原味了。隨着科技的發達,人們也開始習慣用電磁爐做各種各樣的菜。那麼如果電磁爐蒸螃蟹多長時間可以好呢?
一、電磁爐蒸螃蟹多長時間可以好
家庭食用螃蟹以蒸爲主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。蟹體內寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
二、蒸螃蟹的注意事項
1.螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。
2.死螃蟹絕對不能吃,有毒。
3.如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹,可將活蟹放於冰箱冷凍室,凍僵後(注意,不是凍硬),投入已燒開的水中直接煮。
三、如何挑選優質的螃蟹
1.看,優質的蟹背部,呈青灰色,一般活力十足的就是優質的蟹,適合購買。
2.拉,如果買到的是死蟹,拉拉蟹腿,有輕微彈力,就是好蟹。
3.重量,看到蟹後,拿起用手掂掂,重的就是優質的蟹。但是活海蟹或者河蟹,有可能或被綁起來,所以重量不一定準。
4.聞,拿起沒有異味的蟹就是好蟹。
綜上所述,就是小編帶給大家的有關電磁爐蒸螃蟹多長時間可以好、蒸螃蟹的一些注意事項和如何挑選優質的螃蟹的一些知識了。待再到金秋十月之時,不妨大家通過上面的這些方法去選購好的螃蟹,然後用電磁爐上鍋蒸螃蟹,最後好好享受這場美食盛宴吧。
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