酥香炸茄盒的做法,酥香炸茄盒怎麼做
“外焦裏嫩,鮮香適口”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥香炸茄盒的做法步驟
1、肉,蔥“或姜”切沫加生抽,料酒,鹽,混合攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
2、豆腐用手抓碎
3、和肉餡混合均勻。用手抓比較方便哈。
4、長條茄子去蒂洗淨,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要斷,再繼續隔2mm切斷,成爲一片,如圖。
5、將調好的內餡用筷子塞入茄子片中。
6、把小蘇打倒入麪粉中攪勻,再放入一個雞蛋,倒入冰啤酒調成粘稠的麪糊。
7、將茄盒裹上面糊。
8、鍋中倒入油,大火燒熱至油8成熱時,將裹上面糊後的茄盒放入油炸約1分半鐘左右,待雙面金黃色後撈出
9、食用時,也可沾蒜香辣醬,或泰式酸辣醬,味道會更豐富,也更爽口。
小竅門
豆腐用北豆腐,不能用嫩豆腐,水分太多,不易成型。
炸茄盒的時候,將茄子沾完麪糊,要用筷子夾起,一塊一塊的放入油鍋中,以免粘連在一起。
一個茄子就能炸出很大一盤啦。
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