炸茄盒的做法 【炸茄盒】--輕鬆做出表皮酥脆的茄盒 炸茄盒怎麼做
“炸茄盒這道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就軟塌塌的,一點賣相沒有。
其實想做好表皮酥脆的茄盒,簡單兩步就成功搞定,一是選用酥炸粉;二是用啤酒調糊,酥炸粉可以保證炸出來的表皮金黃酥脆,用啤酒調糊很容易掛漿,炸好的茄盒能令其格外鮮嫩、風味尤佳。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
炸茄盒的做法步驟
1、主料:茄子1根、五花肉沫適量配料:蔥、姜各適量、雞蛋2枚、酥炸粉1小碗調料:啤酒半瓶、鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
2、雞蛋打入酥炸粉中,用啤酒調成糊狀備用
3、五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、薑末攪拌均勻備用
4、茄子切成1.5cm厚的段,每段再從中間剖開但不斷開
5、用筷子夾進適量的肉餡在茄盒裏
6、將夾入肉餡的茄盒放入糊中,讓茄盒均勻沾滿糊汁
7、鍋中燒熱油,油溫180度時,小心地下入茄盒炸制、將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋
小竅門
1、切好的茄子放在鹽水裏面泡一下可以避免茄子變黑;
2、酥炸粉面糊,稠稀度用勺子提起麪糊成一條直線就好;
3、食用時可調好蒜汁或蘸椒鹽吃。
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