魚香茄盒的做法 非油炸的魚香茄盒 魚香茄盒怎麼做
“以前吃的茄盒都是油炸的,茄子本身就吸油,所以吃兩個就油膩的吃不下去了,這次看着油壺裏面剩的油不夠油炸,就想到了用平底鍋先煎,再進烤箱烤熟的方法,果然出來後味道很不錯,不油膩很香,我和室友們把兩大盤子一頓就解決掉了。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香茄盒的做法步驟
1、準備長條茄子兩個
2、豬肉餡:肉餡加入薑末,老抽,生抽,鹽,幹澱粉,蛋清,雞精。
3、香菇碎,木耳碎,粉條碎(沒有拍進來,煮熟切碎就行)
4、把肉餡朝一個方向使勁攪勻,讓肉餡更加有嚼勁,然後分別加入躲好的香菇碎,木耳碎和粉條。餡拌勻後放在一邊。
5、將茄子切成兩釐米後的樣子,中間再切一刀,但是不要切斷,形成一個盒子的樣子
6、將肉餡加入茄盒中
7、麪粉中加入雞蛋,五香粉和溫水混合,形成掛糊
8、茄子掛滿糊
9、平底鍋熱一層薄薄的油,把茄子放入鍋中煎至兩面都成金黃色即可,大約以30秒的樣子
10、煎好的茄子碼好放入烤盤中
11、烤箱160°預熱5至8分鐘後,放入上層,5分鐘翻一次面,兩面都烤了就可以拿出來了(上面的幾個有點兒點兒糊了~)
12、準備澆汁,湯汁:老抽,生抽,醋,糖,雞精,鹽,番茄沙司,蔥薑蒜末。
14、炒鍋熱油,下花椒,花椒香味出來後撈出來,加入配菜翻炒1分鐘,再加入湯汁,半碗溫水,2分鐘後加入溼澱粉,最後收鍋。
15、最後把湯汁澆到裝好盤的茄盒上即可。
小竅門
1.湯汁用番茄沙司味道比較清新
2.沒有烤箱的親們也可以用電餅鐺或者微波爐,只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒儘量切薄點兒,餡一定要提前醃製10分鐘,味道就更好了
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