松鼠素魚的做法,松鼠素魚怎麼做
“這個是在電視上看到的,上海的某個飯店的招牌菜,就想自己也試試~
主要材料是杏鮑菇,杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鮑菇紮實的口感加上這道菜的造型,真是堪比蘇菜中的著名菜餚“松鼠桂魚”,索性叫做松鼠素魚吧~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
松鼠素魚的做法步驟
1、儘量選擇比較粗的而且粗細均勻的杏鮑菇;
2、切成長短適當,粗細均勻的小段;
3、每小段在界面上改刀,切十字花樣,怕切斷的可以墊上筷子;
4、切好的杏鮑菇;
5、用熱水稍微焯燙一下讓杏鮑菇變軟;
6、杏鮑菇甩掉水分,拍上生粉;
7、下鍋炸,炸的時候先擺在漏勺裏面,用熱油從上面淋一直到定型,然後擺在鍋裏面炸;
8、炸的時候可以開始製作造型,用胡蘿蔔刻出來魚頭魚尾;
9、用西紅柿炒醬料;
10、放進去適量玉米粒,放進去糖、白醋、食鹽調味,最後加水澱粉收汁;
11、炸好的杏鮑菇擺在盤裏,上面澆上料就可以啦!
12、最後,美味的松鼠素魚出鍋啦!
小竅門
1、杏鮑菇比較硬,先用水焯燙一下就會變軟;
2、不要拍麪粉,因爲麪粉不如生粉炸出來結成的殼脆;
3、炸的時候一定要先淋定型之後才能放進去鍋裏面;
4、不熟悉花刀的可以切成片,然後再改刀成底部相連的細條,上海那家飯店裏就是這麼處理的,不過我覺得沒有這樣漂亮~
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹着雞肉、冬菇和其他配料,打開它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...