松鼠麪包的做法,松鼠麪包怎麼做
“最近特別喜歡做動物麪包,雖然比較費時,看到成品那一刻所以辛苦都值得等待。”
食材明細
松鼠麪包的做法步驟
1、把主料中的所有材料除黃油外放入麪包機內,啓動和麪程序。
2、一個程序結束後,加入軟化的黃油,再次啓動和麪程序,直至麪糰出膜。
3、把麪糰收圓,放入乾淨的容器裏,進行第一次發酵。
4、放在溫暖處發酵至2.5倍大.
5、取出排氣,分出100g左右白麪團,加可可粉,揉勻成咖啡色麪糰。裝入保鮮袋置一邊備用。
6、另分出一個15g左右白麪團,加入適量紅曲粉,揉成紅色麪糰,裝入保鮮袋備用。
7、另分出一個15g左右白麪團,加入幾滴藍色素,揉成藍色麪糰,裝入保鮮袋備用。
8、剩餘約240克白麪團進行分割,分成6個,約40克左右一個。
9、取一個白麪團摁癟。
10、然後進行放在溫暖處進行二發。
11、發酵同時來做耳朵。取一部分咖啡色麪糰,分成2.5g左右小麪糰。
12、擀成橢圓形。
13、一端捏緊做成耳朵形狀即可。
14、做好所有,蓋上保鮮膜放置一邊備用。
15、白色面胚二髮結束,取出。將剩餘咖啡色麪糰擀開擀薄。
16、找一個圓形模具(稍大於白色臉部面胚),壓出圓片。再用模具切出一邊弧度,切出另一邊弧度。
17、切好的面片(尖端太長的話可適當切短)稍作整理拉扯,覆蓋於發酵好的白色面胚上。
18、把剛纔做好的耳朵放置於頭部兩側。
19、藍色麪糰擀開,用小號圓形裱花嘴壓出鼻子。將藍色鼻子沾於咖啡色麪皮尖端。
20、最後做蝴蝶結。紅色麪皮切成條狀,再切成小段,用筷子夾緊中間,做成蝴蝶結形狀。
21、沾於頭部合適位置。如圖擺放好所有,送入預熱好的烤箱,底層,180度,20分鐘左右。中途加蓋錫紙。烤完取出放涼,用黑可可粉調水畫出眼睛即可。
小竅門
團也可換成其他白麪團配方哈,不過儘量選用低蛋低油配方,不易上色烤出來好看。烤箱溫度、時間自行把握調整,千萬別忘中途加蓋錫紙,略微有點上色了就可以蓋錫紙,不然就成黑臉松鼠了。
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