蠔油牛肉的做法 十分鐘的快手養生菜-----蠔油牛肉 蠔油牛肉怎麼做
“提到養生菜一般人總會想到用燉的方法或是用老火煲湯,慢火長時間的熬煮,讓食材的營養完全地釋放起到滋補的效果。
其實也有很多菜也是可以非常快捷又兼具營養的,今天做的這道蠔油牛肉就是一道快手的家常菜,從牛肉切片醃製到出鍋十分鐘足亦,菜中添加了耗油使得菜的味道鮮香,牛肉軟嫩有入口即化的感覺,濃濃的汁液包裹着薄薄的肉片鮮美的口感令人回味。
牛肉的營養:
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高脂肪含量低,以味道鮮美而受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉有暖胃作用,是寒冬補益的佳品。
適用人羣:
一般人都可以吃。
1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油牛肉的做法步驟
1、將牛肉切成薄片。
2、將牛肉放入碗中,加雞精,澱粉,生抽拌勻。
3、拌勻後再倒入少許色拉油拌起醃製一會。
4、將紅椒,黃椒,洋蔥切菱形片,姜,蔥切片。
5、取一小碗,加入蠔油,料酒,白糖,雞精,澱粉加少許水調成芡汁。
6、鍋中加適量油,燒至五成熱時將醃好的牛肉片下油鍋中快速劃散,至八成熟時撈出。
7、鍋內留少許底油,先下蔥姜爆香,再加入洋蔥翻炒。
8、炒至洋蔥變色時加入紅椒黃椒片翻炒。
9、炒均勻後將牛肉片再加入,一同炒。
10、炒至蔬菜斷生時將兌好的芡汁加入。
11、翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1.牛肉要選擇較嫩的部位,牛腱則不適合。
2.切牛肉時注意肉的紋路,要橫切,擔心口感不好也可以在醃製時加入少許嫩肉粉。
3.肉過油時,油溫不宜過高肉炒至變色即可撈出。
4.蠔油不易長時間高溫加熱,最後翻炒一定要快,避免失去鮮味。
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