蠔油洋蔥牛肉的做法,蠔油洋蔥牛肉怎麼做
“洋蔥與牛肉是絕配,每次買牛肉我都會想到洋蔥,家人也喜歡吃洋蔥炒肉這道菜。洋蔥營養豐富,吃洋蔥對身體健康有許多好處,家人喜歡吃洋蔥讓我很欣慰。今天做洋蔥炒肉時還放了一些蠔油來調味,炒出來的牛肉蠔味鮮濃,肉質香滑鮮嫩,這道菜簡單易做,有營養,味道鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油洋蔥牛肉的做法步驟
1、把買回來的牛肉放水裏清洗一下,然後把牛肉的筋膜都剔除乾淨,改刀切成薄薄的牛肉片。把切好的牛肉片放在盤裏,加入一點點小蘇打,少許料酒、鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻,然後再放入半匙油抓勻。放小蘇打可以使肉質更鮮嫩,放油可以防止牛肉粘連。將拌好的牛肉醃漬15分鐘。
2、洋蔥切小塊,胡蘿蔔切片,蔥花切好備用。洋蔥放冰箱冷藏一段時間,拿出來切的時候就不會辣眼睛。
3、炒鍋上火,倒油燒熱,炒牛肉的油量要比平常炒菜多一些。油溫五成熱時放入牛肉片滑開,將牛肉片炒變色、炒斷生後盛出來。
4、另起油鍋,放少許油燒熱,放入蔥花爆香,放入蠔油煸炒出香味,放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒斷生,然後倒入牛肉片翻炒均勻。
5、放入一些生抽醬油翻炒均勻,用水澱粉勾芡後後就可以出鍋了。
小竅門
1、炒牛肉的油量要多一些,這樣炒的時候才容易將牛肉滑開,炒出來的牛肉油潤有光澤。
2、在醃製牛肉時我們已經放鹽了,炒菜時是不需要放鹽的。蠔油和醬油都含有鹽分,也無需給洋蔥放鹽。如果需要放鹽你先嚐嘗味,然後再根據個人口味來決定放鹽量。
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