蠔油蘑菇牛肉的做法,蠔油蘑菇牛肉怎麼做
“蠔油草菇牛肉是出了名的粵菜,可是我們這裏找不到草菇,以前還可以找到罐頭的,現在連罐頭的都不見了,沒法,只能用蘑菇代替,蘑菇處理得當,也是很鮮甜的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油蘑菇牛肉的做法步驟
1、牛肉切薄片,先用玉米澱粉抓醃均勻,再加李錦記蠔油1/2大匙,生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,白糖1/4小匙,料酒1/2小匙,抓均勻;
2、蘑菇破半,開鍋升中火,加適量底油,倒入蘑菇和薑片,慢火煸;
3、煸至蘑菇轉黃,盛起備用,鍋不要洗,精華就在鍋底;
4、調製碗汁,用一碗,加入李錦記蠔油1大滿匙,生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,老抽1/2小匙,玉米澱粉1/2大匙,麻油1小匙,調勻;
5、中高火鍋放底油,倒入牛肉滑炒,出鍋備用;
6、倒入碗汁,升中火,不斷攪拌,燒到碗汁起泡;
7、收火,加入牛肉和蘑菇,兜幾下即出鍋。
小竅門
一、牛肉先用澱粉抓醃後再加調料抓醃,肉炒起來更滑嫩;
二、蘑菇不要焯水,焯水後材料的味道會變淡,而且會出水,可以用慢火煸的方法,這樣就能保持材料的汁不外流,吃起來原汁原味,如此類推,在炒菜花、豇豆和菇類時也可用這個方法,這招是從阿基師的視頻裏學的,在這裏謝謝他。
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...